【第2號癌症殺手】邪惡脆皮芝士腸最多添加劑　日日吃增患大腸癌風險18%　

腸仔一直深受港人歡迎，但原來腸仔當中使用不少添加劑，如午餐肉、火腿等加工肉製品，均被世界衛生組織列為一級致癌物。此外，腸仔脂肪高、鹽分高，過量進食會增加患心血管病、高血壓、心臟病的風險！

腸仔中含食品添加劑或致癌

食品添加劑，即添加在食物裡的任何天然或人工物質，如色素、防腐劑、味精，但不包括鹽、香草、香料等調味料。註冊營養師盧綺欣（Yanbie）指，腸仔中添加了不少食品添加劑，例如營養標籤上列為護色劑、防腐劑的硝酸鹽和亞硝酸鹽（E250），醃製腸仔後會呈現粉紅色的色澤，且能抑制肉毒桿菌生長，延長肉類的保質期。

Yanbie解釋，硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體後，會轉化為N-亞硝基化合物的致癌物。世衛亦指出，每日食用50克加工肉類（約1條腸仔），患上大腸癌風險將增加18%。據本港衞生署的資料顯示，大腸癌是本港第二位最常見的癌症，致命癌症中排第二位。

除食品添加劑外，亦要注意營養標籤上列為增味劑 （E621）的味精。味精中有12%是鈉質，對於味精敏感的市民，進食後可能出現手腳麻痺、心跳加速、頭痛和呼吸困難等徵狀。一般人過量攝取味精也會增加患上心血管病、高血壓、腎病的風險。

TOPick檢視市面上常見的4款腸仔，比較當中的成分、總脂肪及飽和脂肪含量：

腸仔脂肪含量不容忽視

以上4款的腸仔中，以脆皮芝士腸的脂肪含量最高，每100克總脂肪有29.0克，飽和脂肪則有14.0克。Yanbie指，攝取過多飽和脂肪，會導致肝臟產生更多膽固醇，令身體血液裡的壞膽固醇（即低密度脂蛋白膽固醇）含量增加，過多壞膽固醇會令它們沉積在血管壁，增加阻塞血管和令血管硬化的機會，同時患中風、心臟病的風險會增加。

世衛建議健康人士攝取的脂肪總量為每日總能量的15至30%，其中飽和脂肪不可超過10%。以一個每日攝取2千卡能量的成年人，其膳食脂肪攝取量不可超過65克脂肪，飽和脂肪的攝取上限為22.2克。

每星期最多食一條

Yanbie建議，以上4款腸仔中，可選總脂肪最低、飽和脂肪最低的芝士雞尾腸。不過她稱，雖市面上的食品添加劑都經過國際食品安全機構測試，腸仔始終非健康食物，脂肪含量高、加入添加劑，過量進食會增加肝臟、腎臟的負擔，建議大家少吃為妙。

她又表示，沒「三高」（高血脂、高血壓、高血糖）或過胖問題的健康人士，一個禮拜最多吃一次腸仔，每次不要超過一條，盡量配搭一些少油少鹽、較清淡的食物，避免整餐的飽和脂肪、鹽過高，例如蔬果、米粉。